6/20/2014

Schokoladenrezepte aus aller Welt (WM 2014 Spezial) - Schokoladen - Mango - Eclairs

Schokoladen - Mango - Eclairs im Glas
Wir haben für Sie passend zum Wetter und einer bisher sehr lebhaften WM 2014,  ein leichtes, lockeres und vor allem sehr leckeres Rezept.

Zutaten für ca. 16 Eclairs
250 ml Wasser
50 g Butter
1 Prise Salz
200 g Weizenmehl, Type 550
5 Eier
1 Packung Schokoladenpuddingpulver
500 ml Milch
50 g Zucker
125 g Creme fraiche _
2 reife Mangos__
100 g Edelbitterschokolade (80% Kakaogehalt)

Zubereitunqszeit: ca. 50 Minuten

1. Das Wasser mit der Butter und dem Salz in einen breiten Topf geben und
sprudelnd aufkochen, dann vom Herd nehmen. Das Mehl in die heiße
Flüssigkeit sieben und mit dem Schneebesen schnell glatt rühren, damit es
nicht klumpt.
2. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und den Teig bei geringer Hitze
zu einem Klumpen rühren.
3. Den Topf erneut vom Herd nehmen und das erste Ei in den Teigkloß rühren.
Den Teig 5 Minuten abkühlen lassen, dann einzeln die restlichen Eier
hineinrühren. (Jedes Ei muss ganz verarbeitet sein, bevor das nächste
eingerührt wird.) Den Brandteig auf diese Weise fertigstellen.
4.Den Teig in einem Spritzbeutel mit weiter Tülle füllen und fingerlangen Streifen (Eclairs) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
5. Die Eclairs im auf 220° vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Während der ersten 20 Minuten darf der Backofen nicht geöffnet werden da der Teig sonst zusammenfällt. Die Eclairs herausnehmen, abkühlen lassen
6. Den Schokoladenpudding mit der Milch und dem Zucker laut Packungsangabe zubereiten, dann abkühlen lassen und gut umrühren dann mit der Creme fraiche verquirlen.
7. Beide Mangos schälen, die Kerne Iösen. 1 Mango in Spalten schneiden und
beiseitestellen. Die andere Mango fein würfeln. Die Mangowürfel unter den Pudding rühren.
8. Die Eclairs mit einem scharfen Messer der Länge nach durchschneiden
Die Hälfte der Eclairs mit dem Schokoladen-Mango-Pudding bestreichen
dann die unbestrichenen Eclairs daraufsetzen. Die Eclairs mit der über
dem warmen Wasserbad geschmolzenen Edelbitterschokolade ( hier sollten Sie auch einmal Weisse Schokolade probieren), und den
Mangospalten servieren.
 

Guten Appetit

Ihr Weisse Schokolade Team
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