7/16/2013

Birne Helene - Erfrischend anders


Das folgende Rezept soll Ihnen helfen die heißen Tage über, mit viel Vergnügen einen kühlen Kopf zu bewahren.

Viel Spaß.

Zutaten:

Für 4 Personen

4 reife Birnen. z.B Sorte
Conference, geschält. Entkernt
und geviertelt
Saft von 1/2 Zitrone
350 ml Dessertwein. z. B.
Beaumes-de-Venise
175 ml Wasser
1 Vanilleschote, aufgeschlitzt
Vanilleeis, zum Servieren
Schokoladensauce
175 g Zartbitterschokolade,
gehackt
75 ml Wasser
4 EL Creme double

Zubereitung:

1. Die Birnenviertel in eine mit Wasser und
Zitronensaft gefüllte Schüssel geben, damit sie
sich nicht verfärben, während die anderen
Früchte vorbereitet werden.

2. Wein, Wasser und Vanilleschote in einer
Pfanne stark erhitzen. Die Birnenviertel zufügen
und den Sud aufkochen. Anschließend
nur noch ganz leicht köcheln lassen, bis die
Garprobe mit einer eingestochenen Messer-
spitze zeigt, dass die Birnen weich sind (etwa
5-15 Minuten).

3. Die Birnen mit einem Schaumlöffel aus der
Pfanne heben und in eine Auflaufform geben.
Den Sud aufkochen und auf etwa 4 Esslöffel
eindicken lassen. Den entstandenen Sirup mit
der Vanillestange über die Birnen gießen und
vollständig abkühlen lassen. Die Vanilleschote
entfernen, die Fruchte mit Frischhaltefolie abdecken und
mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen.

4. Kurz vor dem Servieren Schokolade und
Wasser in einen kleinen Topf geben und bei
niedrigster Hitze unter Rühren erwärmen,
bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung
glatt ist. Den Topf vom Herd nehmen
und die Creme double einrühren.

5. Je 1 Kugel Vanilleeis in 4 Dessertschalen
füllen. Die Birnen zufügen und mit der
Schokoladensauce übergießen.


Fertig.


Guten Appetit



Ihr Weisse-Schokolade.com Team

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