12/17/2012

Die Niedrigkalorien-Schokolade



Es ist ein Traum vieler Naschkatzen: wenn Schokolade nur nicht so Dick machen würde!



Ein Schritt zur Verwirklichung dieses Traums ist englischen Chemikern gelungen. Sie können jetzt Schokolade gesünder machen, indem sie einen grossen Teil der Kakaobutter und der Milchfette durch winzige Tröpfchen Fruchtsaft ersetzen. Die Schokolade behält ihre seidige, ,,schokoladige'' Konsistenz im Mund-hat aber deutlich weniger Fettkalorien. Das Kunststück bestand darin, die Tröpfchen daran zu hindern, sich zu grösseren Klumpen zu vereinen. Dazu stellten die Forscher eine sogenannte Pickering-Emulsion von Orangen- und Cranberrysaft in Milchfett her, in der die Safttröpfchen nur noch 0,0001 Zentimeter klein sind. Die weisse und dunkle Schokolade schmeckt ein bisschen fruchtiger als herkömmliche Schokolade.



Frohe Weihnachten.

Ihr Weisse Schokolade Team.
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