6/21/2012

Rotweinpralines mit Marzipan




Für ca. 45 Stück
je 50 g dunkle und weiße Kuvertüre
120 g Vollmilchkuvertüre
50 ml Sahne
50 ml Rotwein
je 1 Prise gemahlener Zimt,
Ingwer und gemahlene Nelke
2 cl Rum
200 g Marzipanrohmasse
150 g Puderzucker
500 g dunkle Kuvertüre
(70 % Kakaoanteil) zum Überziehen

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (plus Ruhezeit) Pro Stück ca. 110 kcal/460 kJ

1. Die drei Kuvertürsorten klein hacken. Sahne mit Rotwein aufkochen, mit Zimt, Ingwer und Nelke würzen. Den Topf vom Herd nehmen. Alle Kuvertüre unter die heiße Rotweinsahne rühren und schmelzen lassen. Den Rum hinzufügen. Kräftig umrühren. Die Masse kühl stellen und fest werden lassen.

2. Marzipanrohmasse klein schneiden
und mit dem Puderzucker glatt verkneten. Auf einer Platte ausrollen und mit einem runden Ausstecher (1,5 cm ø) ca. 45 kleine Böden ausstechen.

3. Die Schokoladensahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Kugeln auf die Marzipanböden spritzen. Die Pralines 24 Stunden kühl stellen ( nicht im Kühlschrank).

4. Die dunkle Kuvertüre temperieren und die Pralinen damit überziehen. Kühl stellen.

Tipp: Die Praline-Kugeln lassen sich recht einfach mit den Lochtüllen Nr. 8. - 10 spritzen: Man beginnt am Boden mit wenig Druck, drückt zunehmend starker und reduziert den Druck zum Ende hin wieder.

Fertig.

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6/17/2012

Baileys-Pralinen mit Zuckerperlen


Schokolade zu wunderschönen Pralinen verarbeitet.

Hier das Rezept:

Für ca. 45 Stück
100 g Mokkaschokolade
50 g Vollmilchschokolade
125 g Butter
125 g Puderzucker
2 El Kakaopulver
1 Tl Instant-Espressopulver
6 cl Baileys
45 Pralinenkapseln
ca. 45 silberne Zuckerperlen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Kühlzeit)
Pro Stuck ca. 50 kcal/210 kJ

1. Beide Schokoladensorten zusammen im warmen Wasser schmelzen. Butter und Puderzucker cremig rühren. Kakaopulver, Espressopulver, Baileys und geschmolzene Schokolade löffelweise unterrühren.

2. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sternhülle füllen und ca. 15 Minuten kalt stellen. Schokomasse in 45 Pralinen kapseln spritzen und 1 silberne Zuckerperle in die Mitte setzen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Sie können die Masse auch zu Kugeln verarbeiten und in Kakaopulver, Schoko- oder Kokosraspeln wenden. Die Mischung verschiedener Umhüllungen sieht sehr dekorativ aus und bringt köstliche Abwechslung.


Guten Appetit
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6/10/2012

Beerenhunger

Schokolade und Erdbeeren


Erinnern Sie sich noch an das eine Rezept von uns bei dem  Schokolade mit Erdbeere kombiniert wird ? Weisse Schokolade erklärt nun wie Sie frische und gute Früchte bekommen damit Sie auch stets das beste Ergebnis beim umsetzen dieses Rezeptes erhalten.
Zuerst einmal möchten wir jedoch kurz die Besonderheiten dieser Frucht aufzeigen.

Die Erdbeere hat mit 65 mg/100 g sehr viel Vitamin C sogar mehr als Orangen und Zitronen .Man kann somit bereits den Tagesbedarf an Vitamin C mit 120 g Erdbeeren decken.

Die in der Erdbeere enthaltenen Folsäuren und Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium stärken das Herz. Sie enthält kaum Kalorien und viel Wasser weshalb sie auch als Schlankmacher gilt.

Ob die Erdbeere im Supermarkt aus Deutschland ist kann anhand folgender Merkmale festgestellt werden:

Der Handel ist zu einer exakten Herkunftsangabe verpflichtet und muss diese auf dem Produkt angeben. Skeptisch sollte man werden, wenn man bereits Anfang April Erdbeeren aus Deutschland im Handel sieht. Die ersten Freiland-Erdbeeren aus Süd-Deutschland gibt es je nach Witterung erst ab Anfang bis Mitte Mai.
Um sicher gehen zu können das die Erdbeere auch frisch ist empfehlen wir diese selbst zu pflücken.
Am besten hierfür geeignet ist ein sonniger Morgen während einer längeren Trockenperiode.Wem das jedoch zu aufwendig ist kann auch direkt beim Erzeuger auf dem heimischen Markt kaufen.Die dort erhältlichen Erdbeeren sind in der Regel am selben Morgen gepflückt worden.
Gesetzt den Fall das Sie die Erdbeeren nicht frisch verwenden können empfehlen wir Ihnen den Stiel dran zu lassen.Auf Küchenpapier die Früchte einzeln ausbreiten sodass sie sich nicht berühren und gesondert im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren erst vor dem Verzehr waschen.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit unserem Rezept und weiterhin viel Spaß beim Naschen und Lesen von Weisse Schokolade.
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6/07/2012

Lass Dich nicht Gehen !

Ein Glas voll Schokolade


Ist es ungesund, im Gehen zu essen?

Schokolade wird für viele als Snack gesehen, was durchaus dazu führt das sie auch oft im Gehen gegessen wird.Unserem Körper ist es ziemlich egal, in welcher Körperposition wir ihm Nahrung zuführen. Wir sitzen traditionell am Tisch, in manchen Kulturen sitzt man im Schneidersitz, die Römer haben im Liegen gegessen, und theoretisch kann man sich auch auf den Kopf stellen. Nun aber geht es darum ob wir das Essen als eine Nebenbei-Sache sehen, oder nehmen wir uns Zeit dafür wie etwa die Italiener und Japaner, bei denen das Essen im Stehen und Gehen verpönt ist?
Es gibt drei Gründe, die gegen das Unterwegs-essen sprechen: Erstens isst man schneller. Weil man sich auf andere Dinge konzentriert, schaufelt man die Nahrung gedankenlos in sich hinein, das führt zweitens dazu, dass man versucht ist, mehr zu essen. Denn wer schnell isst, der gibt dem Magen nicht genug Zeit, ans Hirn zu melden: Ich bin satt, hör auf, mich weiter vollzustopfen!
Und drittens essen wir unterwegs die falschen Dinge. Man nimmt ja im Gehen kein ausgewogenes Menü zu sich, sondern das,was der Bäcker oder Fast-Food-Laden in handlicher Form anbietet, und was unsere niederen Instinkte anspricht - meist fette und kohlenhydratreiche Snacks.
Das Essen im Gehen ist also nicht per se ungesund, es führt nur zu ungesunden und dick machenden Verhaltensweisen. Vergleicht man die Zahl der Fettleibigen in den erwähnten Ländern mit Deutschland oder gar den USA, dann liegen sie deutlich darunter: In Japan sind nur halb so viele Menschen übergewichtig wie bei uns, Amerika ist einsame Weltspitze.

Unser Fazit:
Schokolade egal in welcher Form, sollte nicht hastig und vor allem nicht im Gehen gegessen werden. Nehmen Sie sich die Zeit und lassen Sie sich verwöhnen. Mehr zum Thema finden Sie hier.
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